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说干就干,季临清看了看自己宽大的袖子,左右这里只有自己,索性脱下长衫只着里衣。
东坡肉又名滚肉、红烧肉。是江南地区的名菜。
季临清将五花肉放入锅中加清水、姜片、葱结大火煮开,捞出洗净切成大小均匀的方块。然后在厨房内找到一个砂锅,把切好的姜片铺入锅中,放入葱结,切好的五花肉皮朝下放在葱结上,加入适量的冰糖、酱油、烈酒,清水没过肉的一半,大火煮开后,换小火闷煮一个时辰。
趁着这个时间季临清正好做白切鸡和松鼠鱼。
一个多时辰后。
三道菜摆在面前,季临清擦了擦额头的汗,自己的厨艺也不算太好,一个人同时做这三道菜,还真有些手忙脚乱。
拿起放在一旁的长衫穿好,整理好确定没有什么差错后,季临清打开厨房的大门。
门口两个脑袋正凑在一起小声的说着什么,远处还四散着几个人,看起来有刚才大堂的那两个小二,应当都是酒楼里的工人,见季临清出来,场面顿时安静了下来。
李忠抱着凑热闹的心态来这后厨看看,结果见到了被香味儿吸引的大厨,二人正在探讨,季临清就出来,他有些尴尬的拱了拱手“公子可是做好了?”
季临清微笑“请。”
厨房内。
季临清揭开盖在菜上的罩子看向二人“此菜名为东坡肉。”
眼前的菜肉质鲜红,油润晶莹,表面覆盖着一层薄薄的油脂和焦糖色,展现出诱人的光泽,看着就让人胃口大开,两人迫不及待的尝了一口。
“肉质鲜嫩、油而不腻、酥软肥香中带着淡淡的甜味和醇厚的汁液,唇齿留香,回味无穷,是道好菜,是道好菜!”大厨忍不住点评。
李忠也连连点头。
二人又相继品尝了白切鸡和松鼠鱼,同样赞不绝口,大厨看着季临清更是双眼放光。
“掌柜,不知现在可以谈生意的事情了吗?”季临清问道。
“当然,当然,您楼上请。”李忠闻言赶紧请季临清上楼。
经过一番交谈后,这三道菜以每道一百两的价格被同福酒楼买断,二人签订好契约。
签字时季临清心里想,还好自己继承了原主的记忆且本身也会写毛笔字,不然一个秀才不会写字这么反常的事不止是要贻笑大方,还要被人怀疑是顶替功名抓起来。
临走时掌柜还提出想要季临清指点一下
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